Pastelitos de cacao

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Buenos días, hoy nos damos un capricho… unos pastelitos de cacao riquísimos porque nos lo merecemos

Pastelitos de cacao

pastelitos de cacao (2)

Ingredientes

75 g de harina
50 g de cacao
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de agua fría
Azúcar en polvo 150g
125 g de mantequilla derretida fría
1
Vainilla
500 ml de leche fresca
1 pizca de sal
1 cucharadita j
ugo de limón

Preparación

pastelitos de cacao (4)

Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas no oscurecer y dejar enfriar.
Por otro lado, calentar en un cazo la leche con las semillas de la vaina de vainilla y dejar enfriar.
Divide las claras de las yemas y vierte las yemas de huevo en un bol con el azúcar.
Batir las yemas de huevo y el azúcar durante 10 minutos hasta que esté suave y esponjoso, mientras vamos batiendo, agrega una cucharada de agua fría y una pizca de sal.
Añadir poco a poco la mantequilla fría y seguir batiendo por unos minutos.
Tamizar la harina y el cacao juntos. Añadirlos a la mezcla sin parar de batir junto con la leche caliente, teniendo cuidado de no crear grumos.
Batir las claras de huevo y cuando van a estabilizarse, agrega unas gotas de jugo de limón y continua hasta que estén a punto de nieve.
Agrega las claras de huevo con el resto de la mezcla con mucha suavidad y cuidado .
Vierte la mezcla en el molde preparado previamente con mantequilla o harina y hornea a 160 grados durante 70 minutos hasta que la superficie se dore.
Una vez finalizado, deja en la nevera durante al menos 2 horas.
Cuando el pastel esté compacto, corta en cubos y espolvorea con azúcar en polvo o con cacao.

pastelitos de cacao (1)

Algunos consejos para el éxito de tus pastelitos:

– Los huevos deben estar a temperatura ambiente
– La leche debe calentarse y añadirse a la masa caliente.
– La mantequilla debe estar fría
– Las claras deben estar a punto de nieve
– El molde cuanto más pequeño mejor (sería ideal un molde cuadrado de 20×20) a fin de permitir que la masa pueda crecer mucho y no nos quede demasiado bajo.

pastelitos de cacao (3)Vía dolcesalsarosa.com

Qué te parece? Está riquísimo no lo dudes y sorprende a tus invitados…

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