Archivo de la etiqueta: APERITIVOS NAVIDAD

Sorpresa para esta Navidad, un cocktail de coco para sorprender

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Buenos días! hoy es un sábado muy especial, comienzo de vacaciones para algunos y desde luego fiesta para todos, la Navidad ya está aquí y con ella las reuniones familiares,…la receta de hoy es muy apetecible y perfecta para estas fechas, la he encontrado en alfbakedharvest.com y no ha podido gustarme más!

Un cocktail ideal como postre, cremoso y fresco con sabores a coco y lima… no puedes sorprender más a tus invitados! toma nota que comenzamos!

receta-cocktail-coco-3

Ingredientes

Zumo de 1 lima
8 hojas de menta
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de ron blanco
1 cucharada de ron de coco
1/4 taza de leche de coco en lata
Agua con gas
G
ranada, para decorar

receta-cocktail-coco-2

Preparación

Mezcla el jugo de lima, el azúcar y las hojas de menta. Llena el vaso con hielo. En una licuadora, mezcla el ron blanco, ron de coco, leche de coco al gusto hasta que quede suave. Vierte sobre el hielo y mezcla. Añade agua con gas, menta y granada. Listo!

receta-cocktail-coco-1

Vía alfbakedharvest.com

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Parte 2 , especial Navidad: Turrón DURO

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Buenos días!!

Hoy una nueva receta continuando con la idea de hacer nuestros propios turrones estas navidades. No podía dejar de enseñarte la receta de hoy, dado que unas navidades sin turrón duro no son unas navidades… si lo sé… suele ser el turrón que siempre queda al final de la bandeja pero nos encanta, es muy saludable y es para mí, pura tradición! Comenzamos con esta receta del maravilloso blog “La receta de la Felicidad”

Turrón duro

turron duro (1)

  • Preparación: 15 minutos (más tiempo de secado)
  • Cocción: 45 min
  • Raciones: 1 o 2 tabletas de turrón, según el grosor que nos guste

Ingredientes

turron duro (5)

    • 250 g de miel (preferiblemente clarita)
    • 175 g de azúcar
    • 1 clara de huevo
    • 250 g de avellanas
    • 1 lámina de papel de azúcar u obleas

Equipamiento (opcional): Molde de turrón. Yo he usado una caja de madera de turrón que guardé el año pasado. También puede usarse un brick de leche cortándolo longitudinalmente. En cualquier caso, imprescindible forrar el molde con papel de hornear

Preparación

Comenzamos preparando un molde (o dos) de turrón, forrándolos con papel de hornear. Cortamos dos (o 4) rectángulos de papel de azúcar del tamaño del molde, y ponemos uno en cada molde.

Ponemos en un cazo la miel, y el azúcar, a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que la miel esté líquida y el azúcar disuelto

Aparte montamos la clara a punto de nieve fuerte

Cuando el azúcar se haya disuelto, agregamos la clara sin parar de remover. A fuego muy bajo (el 1 en la vitrocerámica), vamos a estar removiendo durante 45 minutos. Al principio la mezcla estará bastante marrón, pero al remover y cocinar lentamente la clara irá montándose, la mezcla se volverá más blanquecina, y aumentará de volumen

Añadimos las avellanas, y mezclamos bien. Vertemos sobre el molde (o moldes) que habíamos preparado, colocamos otra lámina de papel de azúcar encima, y presionamos con un rodillo para que quede liso

Dejamos enfriar y endurecer sin tapar, en un lugar fresco durante un par de días. Luego conservamos en una lata metálica hasta su consumo

turron duro (2)

Mini tortas imperiales

turron duro (3)

  • Preparación: 15 minutos (más tiempo de secado)
  • Cocción: 45 min
  • Raciones: 24 mini tortas

Ingredientes

    • 250 g de miel
    • 175 g de azúcar
    • 1 clara de huevo
    • 400 g de cacahuetes fritos y salados
    • 2 láminas de papel de azúcar u obleas

Preparación

Comenzamos poniendo en un cazo la miel, y el azúcar, a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que la miel esté líquida y el azúcar disuelto

Aparte montamos la clara a punto de nieve fuerte

Cuando el azúcar se haya disuelto, agregamos la clara sin parar de remover. A fuego muy bajo (el 1 o el 2 en la vitrocerámica), vamos a estar removiendo durante 45 minutos.

Añadimos los cacahuetes, y mezclamos bien. Cortamos círculos del tamaño deseado de las láminas de papel de azúcar (los de la foto de 5 cm), ponemos una cucharadita de té de la mezcla de turrón sobre una mitad, y cubrimos con otro círculo de papel de azúcar. Presionamos con un rodillo para que quede liso

Dejamos enfriar y endurecer sin tapar, en un lugar fresco durante un par de días. Luego conservamos en una lata metálica hasta su consumo

turron duro (4)Vía La Receta de la Felicidad

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Parte 2 , especial Navidad: Turrón de nata chocolate y nueces

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Buenos días! ya tenemos lista la receta de hoy… continúo con la idea de enseñarte recetas de riquísimos turrones para que este año puedas hacer tus propios surtidos en lugar de comprarlos, te apetece? Toma nota , te aseguro que te encantará y es sencillísimo!

turron nata nueces y chocolate (8)

Turrón de nata chocolate y nueces

turron nata nueces y chocolate (5)

Ingredientes

200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glass
100 gr. de nueces
100 gr. de nata

Para la cubierta de chocolate, 200 gr. de chocolate negro y 20 gr. de manteca de cacao, ayuda a que el chocolate cuaje y se mantenga mejor, pero si no tienes se puede omitir.

turron nata nueces y chocolate (7)

Preparación

Fundir el chocolate con la manteca de cacao al baño maría o en el microondas, con cuidado de que no se queme. Cubrir el fondo del molde con el chocolate y dejar enfriar. Reservar lo que sobre.
Poner en un cazo la nata y el azúcar glas y glas y llevar a ebullición a fuego medio. Dejar que hierva durante unos 4 minutos hasta tener una especie de jarabe. Añadir la almendra y remover bien hasta tener una mezcla homogénea.

Ya fuera del fuego, añadir las nueces troceadas o enteras, mezclar bien, esperar a que pierda algo de calor y verterlo sobre el molde aplanando bien.
Tapar con film o papel de horno y ponerle peso encima, dejarlo durante 24 horas.
Pasado este tiempo, quitarle el papel, fundir de nuevo el chocolate reservado y cubrir con él el turrón alisándolo con una espátula o un cuchillo. Esperar hasta que el chocolate cuaje completamente y desmoldarlo.
Adornar con medias nueces pegándolas con un poco de chocolate fundido.

turron nata nueces y chocolate (6) turron nata nueces y chocolateVía lolacocina.com

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Parte 1, especial Navidad: Turrón de yema

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Buenos días! estando como estamos cerca de las Navidades, a partir de hoy cada sábado veremos una receta para hacer nuestros propios turrones y quien sabe, alguna receta sorpresa más 😉 !!. Puede parecer muy complicado pero te aseguro que no lo es y no te digo nada si cuentas con la maravillosa Thermomix yo no puedo vivir sin ella! De todos modos, no te preocupes si no la tienes que te enseñaré además la receta de forma tradicional y no por ello más complicada.

Comienzo con uno de mis favoritos, bueno quitando por supuesto cualquiera de los de chocolate que son mi pasión en todas sus versiones! no pierdas detalle y toma nota de la receta, Turrón de Yema Mmmmmm!

Turrón de yema con la Thermomix

turron de yemas (2)

INGREDIENTES:

300 Gr. Alamendras crudas
375 Gr. Azúcar
4 Yemas de huevo L
125 Gr. Agua
25 Gr.Azúcar para quemar

turron de yemas (5)

PREPARACIÓN:

*TODO EL PROCESO DEBERÁ DE SER RÁPIDO, SEGUIDO.

Triturar las almendras, 15 seg. Vel. 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso, agua y azúcar  (375 gr), 12 min. Varoma vel.1, sin cubilete.
Añadir las yemas, una a una, por el bocal, en vel.3.
En esa vel. ir añadiendo la almendra, también por el bocal.
Programar 10 min. Varoma, vel.4. Con el cubilete puesto.
Forrar un molde con papel de horno, si es de silicona, no es necesario,  sólo engrasar. Rápidamente, echar la mezcla, alisar apretando, dejar enfriar y endurecer.
Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con hierro o soplete.
Dejarlo unos días en un lugar cálido, adquiere una mejor consistencia,  y más sabor.

turron de yemas (3)

Turrón de yema receta tradicional

Aunque es muy fácil de hacer el único punto que implica alguna “dificultad” es conseguir el punto exacto de cocción para que quede jugoso y no se seque demasiado (truco, si no pasas de los diez minutos a fuego suave después de añadir la almendra los resultados serán siempre buenos), lo dejas reposar un par de días y listo. (Para que dure más días blandito, lo guardas en una caja bien cerrada y fuera del frigorífico)

turron de yemas (1)

INGREDIENTES:

-250 gr. de almendra molida
-250 gr. de azúcar
-5 yemas
-50 ml. de agua
-ralladura de la piel de 1/2 limón
-1 pellizco de canela

Para la cobertura de yema:
-1 yema
-2 cucharadas de azúcar

turron de yemas (7)

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la canela, lleva a fuego muy suave revolviendo continuamente durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva uno poco.

turron de yemas (9)
Apartar del fuego y añadir la almendra, mezclar bien con una cuchara de madera, volver a poner a fuego bajo y cocer removiendo constantemente durante unos 10 minutos, no tiene que quedar seco.

turron de yemas (10)
Verter en el molde, en cuyo fondo habremos puesto un rectángulo de papel de horno, alisar la superficie, tapar con otro rectángulo de papel y cubrir con un peso. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Pasado este tiempo, desmoldar el turrón conservando el papel inferior, mezclar una yema con dos cucharadas colmadas de azúcar, mezclar bien y cubrir con esta pasta la superficie del turrón, espolvorear con un poco más de azúcar y quemar toda la superficie con un soplete o un quemador de cocina procurando que toda la crema quede bien quemada.

turron de yemas (12)turron de yemas (13)turron de yemas (14)
Guardar en una caja y dejar reposar al menos dos días antes de consumirlo.

turron de yemas (4)Vía juanideanasevilla.com, lolacocina.com

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Parte 3 : Delicatessen para estas fechas festivas… hoy 2 aperitivos con Anchoas

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Buenos días, hoy te enseño 2 recetas muy sencillas pero que siempre funcionan, para que puedas disfrutar de “nuevos” aperitivos estas fiestas. Las he encontrado en “LA VUELTA AL MUNDO EN 50 TAPAS” de Christer Elfving, te las recomiendo!, toma nota!

En ambas el ingrediente estrella es la ANCHOA, comienzo …

anchoas

Aperitivo 1

Salmón adobado con anchoas y pan con labna (crema de yogur) de granadas

Salmón adobado  anchoas pan de labna de granadas (17)

Ingredientes

5 Anchoas

10 Lonchas pequeñas de salmón aliñado

20 Lonchas ultrafinas de pan de chapata

Aceite de Oliva y Sal marina

Granadas, para zumo y para decorar

granadas

Para la Labna (*)

2 dl de yogur grueso, escurrido

1 Diente de ajo molido

1 Cucharilla de vinagre de vino blanco

1 Cucharilla de menta, picada

Aceite de oliva, sal marina, salsa de tabasco

Salmón adobado  anchoas pan de labna de granadas (1)

Preparación

Colocar media anchoa y una loncha de salmón entre dos rebanadas de pan y apretarlas bien. Freirlas por ambos lados en un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes y dejar escurrir en papel de cocina.Sazonar con un poco de sal marina.

Mezclar todos los ingredientes para la labna y repartir el “queso” en dos vasos anchos. Dejar que la gelatina se enjuague en agua fría y escurrir bien. Calentar algunas cucharadas de zumo de granada ( reservar algunas pepitas de granada para decorar) y diluir la gelatina en el zumo. Añadir el resto del zumo, verterlo en la labna(*) y apartarlo en un lugar frío, decorar con la granada.

Servir la tostada de pescado recién calentita o templada con la labna(*).

(*) LABNA: Un queso de nata hecho de yogur entero y pasado por el colador.

Salmón adobado  anchoas pan de labna de granadas

Aperitivo 2

Anchoa-Coliflor con aceite de oliva y capuchina

ANCHOA COLIFLOR CON ACEITE DE OLIVA Y CAPUCHINA (2)

Ingredientes

1/2 Coliflor pequeña, preferentemente de cultivo biológico

1/2 Cucharada de zumo de limón

3 Cucharadas de aceite de Oliva virgen extra

Pimienta negra

10 Anchoas (p.ej. Pujano Solano o I´Escala)

10 Hojas pequeñas de capuchina

ANCHOA COLIFLOR CON ACEITE DE OLIVA Y CAPUCHINA (5)

Preparación

Cortar  la coliflor en láminas extrafinas, preferentemente con una mandolina.

Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva y sazona abundantemente con pimienta negra recién molida. Mezclar la vinagreta con las  láminas de coliflor y dejar macerar durante una hora.

Enrollar las láminas de coliflor alrededor de una anchoa y fijar con un palillo de dientes. Acabar con un poco de capuchina.

ANCHOA COLIFLOR CON ACEITE DE OLIVA Y CAPUCHINA (4)

ANCHOA COLIFLOR CON ACEITE DE OLIVA Y CAPUCHINA (7)Vía “LA VUELTA AL MUNDO EN 50 TAPAS” de Christer Elfving

Dime, ¿qué opinas?, ¿qué receta te gusta más?

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Parte 2 : Delicatessen para estas fechas festivas… hoy con Arándanos Nueces y Queso Brie

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Buenos días! la receta de este sábado no puede ser más sencilla… basada en la de la semana pasada y a petición de Clara, gracias por tu correo Clara N. ! 😉  repetimos idea pero de una forma totalmente diferente…

Esta receta, desde luego, es ideal para abrir boca en cualquier celebración… los ingredientes…fundamentalmente los mismos que la semana pasada…Queso Brie, arándanos y nueces Mmmmm comienzo!

Hojaldre relleno de Queso Brie, nueces y Arándanos

DETALLES EN LA COMIDA

Ingredientes

1 Hoja de Hojaldre
1 rueda de queso Brie
1/4 taza de salsa de arándano
2 cucharadas de nueces picadas
arándanos azucarados y albahaca para adornar , si lo desea
1 clara de huevo , ligeramente batido
   Para los arándanos azucarados :
1 taza de arándanos frescos, enteros
1/2 taza de jarabe de arce
1/2 taza de azúcar
aperitivo navidad arandanos nueces y queso brie0

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC. Abre el hojaldre y coloca el brie en el centro de la hoja, con cuidado pon en la parte superior la salsa de arándanos y las nueces picadas.

aperitivo navidad arandanos nueces y queso brie2

Envuelve suavemente la masa alrededor del brie y pincha la parte superior para evitar que suba el hojaldre. Para terminar, moja la superficie de la masa con la clara de huevo para dorar el hojaldre… Hornea durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada .

aperitivo navidad arandanos nueces y queso brie
Decora con arándanos azucarados y una ramita de albahaca y sirve con galletas saladas o pan.

aperitivo navidad arandanos nueces y queso brie1

Para hacer los arándanos azucarados PUEDES VER LA RECETA DE LA SEMANA PASADA, pinchando AQUÍ o en la imagen…

aperitivo navidad arandanos y queso brie (2)Vía kitchenmeetsgirl.com

Estoy segura que esta opción te encantará y desde luego es sencillísimo!

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Parte 1 : Delicatessen para estas fechas festivas… hoy con Arándanos y Queso Brie

Gracias por compartir!

Buenos días! Ya estamos cerca de las Navidades, y en estas fechas no dejamos de tener ocasiones en las que nos reunimos alrededor de una mesa, por eso, a partir de hoy cada sábado te enseñaré alguna idea más especial para estas ocasiones.

chic

Hoy comienzo con un aperitivo con un color muy navideño… toma nota que merece la pena!

Aperitivo de Queso Brie y Arándanos espumosos

aperitivo navidad arandanos y queso brie (4)

Ingredientes:

Para hacer los arándanos azucarados:

prepararemos 16 aperitivos…
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de jarabe o sirope de arce
1 taza de azúcar granulada

aperitivo navidad arandanos y queso brie

Preparación

Mientras limpias los arándanos, pon el jarabe o sirope en una cacerola para calentar.

Una vez el jarabe esté tibio (no caliente) lo viertes sobre los arándanos, pero OJO! TIBIO Y NO CALIENTE, o los arándanos podrían estallar.

Deja enfriar los arándanos con el sirope en la nevera para macerar durante la noche.

Pasado este tiempo, escurrimos los arándanos con la ayuda de un colador. Coloca el azúcar en un tazón grande o plato para hornear. Agrega los arándanos y mueve los mismos hasta que se cubran ligeramente con el azúcar. Coloca los arándanos en una bandeja grande o para hornear hasta que se seque, aproximadamente 1 hora.

aperitivo navidad arandanos y queso brie (1)

Para preparar los 16 aperitivos:

16 galletas
Queso Brie
Salsa o mermelada de arándano
Menta fresca para decorar
aperitivo navidad arandanos y queso brie (2)
Coloca en cada galleta una rebanada de queso brie, una ligera capa de mermelada de arándano y 3-4 arándanos azucarados. Adorna si quieres con unas ramitas de menta fresca…. LISTO PARA SABOREARLO!

aperitivo navidad arandanos y queso brie (3)Vía yummymummykitchen.com

Estoy segura que te encantará y no puede ser más sencillo!

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